PTK SMK K13 – UPAYA MENINGKATKAN KEMANDIRIAN BELAJAR PADA PEMBELAJARAN TEKNOLOGI PERIKANAN MELALUI METODE PEMBELAJARAN INQUIRY SISWA KELAS X SMK NEGERI
PTK SMK K13 – Teknologi Perikanan akan lebih efektif dan efisien apabila diterapkan menggunakan metode yang mengutamakan praktik daripada teori. Sekolah Kejuruan tentu sudah sering menerapkan cara seperti ini daripada mengedepankan materi di kelas tanpa adanya pengerjaan secara langsung.
MATERI PTK SMK K13 – TEKHNOLOGI PERIKANAN
Perikanan dianggap menyumbang banyak sekali devisa bagi negara. Tidak hanya itu, sektor ini juga mampu memenuhi kebutuhan sebagian besar pangan untuk rakyat Indonesia terlebih sudah dilakukan ekspor negara lain. Hal ini menjadi alasan penerapan teknologi sangat penting di bidang ini.
1. Ikan sebagai Bahan Baku
Perlu diketahui bahwa sampai saat ini ikan masih dianggap sebagai sumber protein utama. Tidak hanya dimanfaatkan untuk bahan pangan saja melainkan juga mampu menghasilkan produk kesehatan, pakan dan juga kecantikan. Pemanfaatan ikan sebagai bahan baku perlu mengetahui apa saja karakteristiknya. Hal ini mencakup mulai dari keragaman, spesies, ketidakpastian pasokan dan daya simpan yang pendek. Semuanya akan berpengaruh dengan bagaimana cara pengolahannya.
2. Penurunan Mutu Ikan
Ikan memiliki kadar air tinggi sehingga mengalami penurunan mutu yang sangat cepat. Hal seperti ini sudah diketahui secara wajar dimana memerlukan penanganan secara tepat tanpa memperparah kerusakan tersebut. Ikan yang sudah berhasil ditangkap dan dipanen namun tidak segera mendapatkan penanganan maka akan mengalami penurunan mutu dalam waktu singkat. Kemunduran kualitas ini menyebabkan autolisis lipid dan reaksi mikroorganisme.
3. Dasar Penanganan dan Pengolahan
Ikan merupakan bahan yang memiliki nilai gizi tinggi namun sayangnya daya simpannya begitu rendah. Hal ini menjadi dasar penting penanganan dan pengolahannya agar nutrisi di dalamnya tidak mengalami kerusakan cukup tinggi. Perlu diingat bahwa penyebab ikan menjadi tidak aman untuk dikonsumsi bukan hanya dikarenakan penyebab dari dalam saja namun juga bisa disebabkan karena kesalahan penanganan. Hal seperti ini harus diperhatikan lebih detail agar menghasilkan produk bergizi tinggi dan berkualitas.
PTK SMK K13 – Teknologi Perikanan didasarkan atas banyaknya sub bab yang ada. Beberapa diantaranya memerlukan praktik secara langsung sehingga tidak cukup jika hanya dilakukan melalui penyajian materi saja di dalam kelas.
